Дистанційний урок виробничого навчання

від 27.04.2022р.

Тема 9:        Приготування страв лікувально-                                                    профілактичного  харчування.

Тема уроку:    Приготування страв із м’яса та м’ясних продуктів і с/п з використанням БАД. Приготування страв із риби та нерибних продуктів моря  з використанням БАД.  Приготування солодких страв, напоїв, борошняних і кондитерських виробів із використанням БАД.

Приготування рибної бабки.  Приготування гуляшу з відварної яловичини. Приготування оладок з яловичої печінки. Приготування омлету з м’ясом  парового. Приготування сирної запіканки з морквою.  Приготування сливового узвару  .Приготування томатного соку. Приготування галушок манних із сметаною. Приготування оладок з кабачків з пшеничними висівками. Приготування напою з відваром льону та чорноплідної горобини. Приготування желе з кислого молока, кефіру, ацидофіліну. Приготування пінника ягідного. Приготування булочки молочної. Вимоги до якості. Оформлення. Правила відпуску.            Мета уроку: 

 навчаюча – формувати навички щодо виконання технологічних процесів при приготуванні  страв із м’яса та м’ясних продуктів і с/п з використанням БАД. Приготування страв із риби та нерибних продуктів моря  з використанням БАД.  Приготування солодких страв, напоїв, борошняних і кондитерських виробів із використанням БАД.

Зміст роботи:

1.  Розробити технологічну карту згідно страви, яку будете готувати.

2.          Приготувати посуд і інвентар.

3.          Організувати робоче місце

4.          Приготувати інгридієнти згідно технологічної карти.

5.          Оформити звіт.

6.          Зробити висновки.

7.          Прибрати робоче місце.

8.         Надіслати фото- або відео-звіт майстру в/н в особисті повідомоення в ТЕЛЕГРАМ або в ВАЙБЕР.

Час на виконання роботи - 6 годин

Надсилати фото-, відео-звіти до 15:00 год поточного часу

Вимоги до фото-, відео-звіту включає:

-          Фото особисте на робочому місці у спецодягу ( можна селфі, щоб було видно робоче місце);

-         Фото послідовності технологічного процесу приготування страви;

-         Фото подачі страви з технологічною картою або відео захист приготування страви з послідовністю технологічного процесу приготування страви;

-         Особисте фото зі своєю стравою( подають ті, хто не подає відео-звіт)

Хід роботи

Приготувати на ваш вибір страву з раціону лікувально - прфілактичного харчувння.

( під час виконання роботи дотримуватися правил техніки безпеки та послідовності технологічного процесу.... фіксувати послідовність технологічного процесу на фото аба відео..)

Вимоги до якості. Відпуск.

Приготування гуляшу з відварної яловичини:

Приготування сирної запіканки з моркви: