Дистанційний урок виробничого навчання

від 26.01.2022р.

Тема 1:  ПРИГОТУВАННЯ СУПІВ

Тема уроку: Приготування холодних супів. Приготування фірмових супів.

                                                 (Приготування окрошки збірної м’ясної.                                                                                                                                  Приготування борщу холодного криворізького).

Мета уроку:

а) навчаюча –  навчити готувата та подавати солянки, прозорі супи.

Зміст роботи:

1.  Розробити технологічну карту згідно страви, яку будете готувати на три порції!!!!

2.          Приготувати посуд і інвентар.

3.          Організувати робоче місце

4.          Приготувати інгридієнти згідно технологічної карти.

5.          Оформити звіт.

6.          Зробити висновки.

7.          Прибрати робоче місце.

8.         Надіслати фото- або відео-звіт майстру в/н в особисті повідомоення в ТЕЛЕГРАМ або в ВАЙБЕР.

Час на виконання роботи - 6 годин

Надсилати фото-, відео-звіти до 15:00 год поточного часу

Вимоги до фото-, відео-звіту включає:

-          Фото особисте на робочому місці у спецодягу ( можна селфі, щоб було видно робоче місце);

-         Фото послідовності технологічного процесу приготування страви;

-         Фото подачі страви з технологічною картою або відео захист приготування страви з послідовністю технологічного процесу приготування страви;

-         Особисте фото зі своєю стравою( подають ті, хто не подає відео-звіт)

Хід роботи

Зробити технологічну карту на страву , яку будете готувати, 

підготувати робоче місце.

Приготування окрошки збірної м’ясної, 

борщу холодного криворизького

( під час виконання роботи дотримуватися правил техніки безпеки та послідовності технологічного процесу.... фіксувати послідовність технологічного процесу на фото аба відео..)

Вимоги до якості. Відпуск

Інгредієнти для окрошки в грамах:
– шинка – 20,
– яловичина – 48,
– свіжі огірки – 60,
– зелена цибуля – 30,
– сметана – 10,
– яйця – 20,
– хлібний квас – 350,
– гірчиця – 2,
– зелень – 5,
– цукор – 5,
– сіль – 5.

Вихід: 500 мл.

Борщ криворизький

  

Буряк - 250 г

Картопля - 250 г

Капуста білокачанна - 250 г

Болгарський перець – 250 г

Морква – 250 г.

Квасоля – 5 ст.л.

Цибуля ріпчаста – 250 г.

Корінь петрушки – 10 г

Томатна паста – 3 ст.л.

Борошно – 0.5 ст.л.

Рослинна олія – 3 ст.л.

Цукор – 0.5 ст.л.

Оцет – 0.5 ст.л.

Вода – 4 л

Сметана – 10 ст.л.

Зелень – пучок

Перець чорний м